Prosciutto di Parma - Naso&Gola - Parma, Italy
Gli unici ingredienti utilizzati per il Prosciutto di Parma sono: la carne di selezionatissimi maiali italiani e il sale. Poi l?aria straordinaria delle colline parmensi e il tempo, sotto la guida sicura dell?uomo, compiranno un naturale prodigio che si ripete ormai da pił di duemila anni. Il periodo della stagionatura decorre dalla salagione e non deve essere inferiore a 10 mesi, per pezzi di 7/9 chili, mentre per quelli di peso eccedente i 9 chili deve essere almeno di 12 mesi.La zona tipica di produzione comprende il territorio della provincia di Parma posto a sud della Via Emilia, a una distanza da quest'ultima non inferiore a 5 chilometri e fino a una altitudine di 900 metri, delimitato a est dal corso del fiume Enza e a ovest dal corso del torrente Stirone.Dal 1996 il Prosciutto di Parma ha ottenuto inoltre il riconoscimento a livello europeo della Denominazione di Origine Protetta.Terminata la stagionatura, i migliori prosciutti che hanno superato tutti i controlli, possono fregiarsi della caratteristica Corona Ducale a cinque punte impressa a fuoco che rappresenta per il consumatore la garanzia finale della qualitą di questo straordinario prodotto.
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