Miele, pappa reale, propoli - Naso&Gola - Parma, Italy
Il miele č la sostanza alimentare che le api producono partendo dal nettare dei fiori o dalle secrezioni di parti vive di piante, che esse raccolgono, trasformano, combinano con sostanze proprie e depongono nei loro favi. Avvengono numerosi scambi da un?ape all?altra, all?interno dell?alveare, che consentono una graduale maturazione ed arricchimento di enzimi che derivano dalle secrezioni ghiandolari delle api stesse. I componenti principali del miele sono il fruttosio, il glucosio, l?acqua, altri zuccheri e sostanze diverse, tra cui acidi organici, sali minerali, enzimi, aromi e molte altre. Il miele č un alimento di elevato valore nutritivo, facilmente assimilabile. Il glucosio fornisce energia di immediato utilizzo, il fruttosio viene metabolizzato a livello epatico e costituisce una riserva energetica. Cento grammi di miele forniscono 320 calorie ed un potere dolcificante elevato. La cristallizzazione č un processo naturale che dipende principalmente dalla composizione e dalla temperatura. Se il contenuto di glucosio č elevato sarą pił rapida. Le basse temperature la inibiscono.La pappa reale č una sostanza semifluida, gelatinosa, di colore bianco, di sapore acidulo-aromatico caratteristico, di elevato valore nutritivo. E' prodotta dalle ghiandole ipofaringee delle api giovani per alimentare le api regine e gli individui neonati (per questo č detta anche latte delle api). Contiene un gran numero di vitamine del gruppo B e numerosi sali minerali (calcio, rame, ferro, silicio, zinco, magnesio, manganese ed altri). Inoltre nella pappa reale č presente un fattore antibiotico. Si assume in piccole dosi (una palettina) una o due volte al giorno con continuitą, non assieme ad altri alimenti. E' possibile mescolarla con poco miele in un cucchiaino. Si conserva in frigorifero per lunghi periodi (fino ad un anno).Tra i prodotti dell?alveare il piś sorprendente per validitį terapeutica e per l?utilizzo millenario che i popoli ne hanno fatto é sicuramente la propoli.La propoli é una sostanza ceroide-balsamico-resinosa di colore estremamente variabile con tonalitį dal giallo bruno fin quasi al marrone scuro.Ricca di flavonoidi, idrossiacidi, terpeni, aldeidi ed alcool aromatici, oltre ovviamente agli olii essenziali, viene raccolta negli alveari con svariate tecniche, con un' apposita griglia o semplicemente con la raschiature dei telaini che di essa ne sono per buona parte ricoperti.
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