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I Fratelli Camisa si occupano da anni della produzione di prodotti tipici della Val di Taro: dal pane cotto nel forno a legna, ai dolci più laboriosi, dai piatti pronti e caldi, ai surgelati di ogni genere. Inoltre vantano un'esperienza centenaria, cominciata dai loro nonni, e portata avanti dalla famiglia sempre in cerca di nuovi prodotti da proporre.
I Fratelli Camisa nel 1994 hanno ricevuto l' "OSCAR" per i migliori Tortelli, per i funghi e per i biscotti "Centocroci", presenti alla fiera Quota 600.
I funghi, prodotto tipico delle nostre colline parmensi, vengono lavorati con cura seguendo l'antico metodo del nonno "Gerbin" dal 1895 tramandato ai nipoti dal papà Vittorio. Ancora oggi infatti, i funghi porcini raccolti esclusivamente nei boschi, vengono accuratamente scelti e puliti a mano, fatti cuocere in acqua, sale, aceto e vino bianco, con fuoco alimentato a legna, fatti sgocciolare sopra teli di cotone; quindi vengono riposti in vasi di vetro nel migliore olio di oliva con la semplice aggiunta di pepe in grani, alloro e chiodi di garofano.
Questo procedimento permette che i prodotti vengano apprezzati per "genuinità, qualità e bontà".
"Tutto questo lavoro è faticoso", dice Luciano, uno dei fratelli Camisa, "ma noi siamo, e sempre saremo motivati a continuarlo, perchè crediamo nelle nostre possibilità e vogliamo che i prodotti tipici di questi posti vengano conosciuti ed apprezzati da tutti". |
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