Funghi porcini di Borgotaro - Naso&Gola - Parma, Italy
L'ambito riconoscimento di igp (Indicazione Geografica Protetta) stato ottenuto, primo in Italia, con Decreto Ministeriale del 2 dicembre 1993, confermando la valorizzazione di un prodotto dei nostri boschi che ogni anno ricercato da decine di migliaia di appassionati.Il Fungo Porcino di Borgotaro un prodotto che nasce naturalmente nei boschi delle alti Valli del Taro e del Magra, ma il suo stato di spontaneit non affatto occasionale perch dipende in misura determinante da alcuni fattori microclimatici, a loro volta influenzati dalle tecniche selvicolturali adottate dall'uomo. Nel Fungo Porcino di Borgotaro rientrano quattro variet di Boletus tipiche del territorio, chiamate dialettalmente rosso, moro, magnn e fungo del freddo. Tutte le variet che rappresentano il prodotto a Indicazione Geografica Protetta sono caratterizzate da odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia, legno fresco: il trionfo del gusto e del profumo, un profumo di bosco e di terra bagnata.C' un posto solo al mondo dove la natura ha sapientemente mischiato i suoi ingredienti per ottenere un prodotto unico, profumato, dal sapore inconfondibile: il territorio del Fungo Porcino di Borgotaro ideale sposo per risotti, polenta, carni arrosto e vini rossi di qualit, il porcino di questo territorio da sempre prelibatezze delle nostre terre e adesso riconosciuto anche come prelibatezza d'Europa.
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