Funghi porcini di Borgotaro - Naso&Gola - Parma, Italy
L'ambito riconoscimento di igp (Indicazione Geografica Protetta) è stato ottenuto, primo in Italia, con Decreto Ministeriale del 2 dicembre 1993, confermando la valorizzazione di un prodotto dei nostri boschi che ogni anno è ricercato da decine di migliaia di appassionati.Il Fungo Porcino di Borgotaro è un prodotto che nasce naturalmente nei boschi delle alti Valli del Taro e del Magra, ma il suo stato di spontaneità non è affatto occasionale perché dipende in misura determinante da alcuni fattori microclimatici, a loro volta influenzati dalle tecniche selvicolturali adottate dall'uomo. Nel Fungo Porcino di Borgotaro rientrano quattro varietà di Boletus tipiche del territorio, chiamate dialettalmente rosso, moro, magnàn e fungo del freddo. Tutte le varietà che rappresentano il prodotto a Indicazione Geografica Protetta sono caratterizzate da odore pulito, non piccante e senza inflessioni di fieno, liquirizia, legno fresco: è il trionfo del gusto e del profumo, un profumo di bosco e di terra bagnata.C'è un posto solo al mondo dove la natura ha sapientemente mischiato i suoi ingredienti per ottenere un prodotto unico, profumato, dal sapore inconfondibile: è il territorio del Fungo Porcino di Borgotaro ideale sposo per risotti, polenta, carni arrosto e vini rossi di qualità, il porcino di questo territorio è da sempre prelibatezze delle nostre terre e adesso riconosciuto anche come prelibatezza d'Europa.
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