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Il caseificio "Porcari e Tambini" è presente nel territorio dell'Alta Val Taro dal 1976. L'azienda da una lavorazione di 10.000 q.li di latte all'anno è passata agli attuali 60.000. Il caeificio raccoglie il latte nei 5 comuni dell'Alta Val Taro: Albareto, Bedonia, Borgo Val di Taro, Compiano e Tornolo. All'interno dello stabilimento è presente uno spaccio vendita nel quale è possibile acquistare "Parmigiano Reggiano, Burro, Caciotte e altri prodotti tipici".
L'azienda è certificata dal 1997 con il sistema di qualità UNI EN ISO 9002 e con il 1 Luglio 2001 ha iniziato la produzione di parmigiano Reggiano biologico con una percentuale del 40% della produzione.
Caratteristiche del prodotto
Formaggio semigrasso, a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione. Per la produzione viene impiegato il latte delle mungiture della sera e del mattino, riposato e parzialmente scremato per affioramento.
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