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Nato nel 1956 in Toscana , in un Molino- Frantoio ad acqua del 1500 , dove il nonno materno gestiva e coordinava l’ attività di frangitura . Sin da quando era un ragazzino , Giuseppe rimase affascinato dal quel mondo rurale e genuino , inebriato dalla fragranza e dal profumo dell’ olio extra vergine che sgorgava a “ fontana” dalla centrifuga del frantoio.
Da gli anni 60 fino a metà anni 70 il frantoio diventava un centro di socializzazione delle famiglie degli agricoltori nel quale le donne preparavano deliziosi piatti che poi venivano gustati da tutti gli operai ( Giuseppe era il giovane assistente che cercava di meritare una piccola parte di quelle delizie! ) . Vi era sempre un abbondanza di verdure , carni, formaggi , pollame che veniva cucinato direttamente al focolare oppure su i fornelli con le braci.
Questa passione lo condusse ad inscriversi all’ Istituto Alberghiero di Montecatini Terme dove il giovane allievo aspirante Chef dimostrò la sua predilezione ed orientamento verso una tecnica
Semplice ed innovativa con l’ utilizzo dell’ olio extra vergine, a sfavore dei grassi animali e del burro. Nel 1976 , conseguito il diploma , iniziò il suo iter professionale , all’ interno di prestigiosi ristoranti in Italia ed in Europa ( Ginevra , St. Moritz ) affinandosi anche sotto un profilo manageriale in Canada ed U.S ( Ristorante Prego’s a S. Francisco , Pricci , Bugatti ad Atlanta ) .
Executive Chef presso una nota compagnia di navi da crociera ; esperienza che gli ha consentito di guadagnare una profonda conoscenza della cucina internazionale.
E’ ritornato in Italia nel 1990 e da allora , sta gestendo un attività di B&B nel frantoio ristrutturato Di proprietà di famiglia , tornando alle sue radici . Qui vengono organizzati corsi di cucina giornalieri oppure di più giorni ed inoltre : corsi di panetteria , pasticceria , cioccolato. Giuseppe Mazzocchi è altresì impegnato nel mondo didattico di Firenze : e’ professore incaricato per i programmi “ Study Abroad” delle maggiori Università Americane, insegnando cucina moderna ed enologia. E’ lettore alla Georgetown University e Syracuse University, a Firenze, su l’ olio extra vergine e i prodotti Toscani. E’ membro della F.I.C ( federazione Italiana Cuochi) e della Toques Blanches International e spesso partecipa a promozioni e presentazioni di cucina Italiana nel mondo.
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