Disporre la farina a fontana, mettere un pizzico di sale, le uova e gli spinaci ed amalgamare bene; impastare e manipolare non meno si 15 minuti sino a che la pasta si stacchi dalla spianatoia e sia ben amalgamata; far riposare per 20 minuti coperta da un tovagliolo; - preparare il ripieno tritando insieme le noci, 2 o 3 spicchi d'aglio, una cipolla, un pugno di basilico, un mazzetto di prezzemolo e condendo con sale e pepe; - stendere con la pasta una sfoglia molto sottile; - su metą della pasta disporre a distanza uguale un piccolo cucchiaino di ripieno; - con acqua o meglio con un uovo sbattuto spennellare la metą, con i ripieni in corrispondenza degli spazi liberi; - coprire con l'altra metą e premere la pasta negli spazi tra un ripieno e l'altro per far attaccare bene la pasta; - con l'apposito utensile tagliare i ravioli quadrati; - lessare i ravioli in abbondante acqua bollente e salata, scolarli e condirli con olio extravergine d'oliva scaldato con tre foglie di salvia e spolverati con parmigiano grattugiato.