1) Lavate e asciugate i peperoni, il cipollotto e la cipolla dopo averla privata della pellicola esterna.
2) Tagliate i peperoni ad anello partendo dalla punta, facendo attenzione ai semi e alle parti bianche (sarebbe meglio eliminare entrambi prima di tagliare i peperoni).
3) Riducete ad anelli sottili la cipolla e, su un piatto di portata, mescolate bene i peperoni (per miscelare il colore) e quasi tutta la cipolla.
4) Ora, sulla sommità dell?insalata, disponete gli anelli di cipolla rossa di Tropea non utilizzati e la parte verde del cipollotto
. 5) Condite il tutto con una miscela di olio extravergine d?oliva, aceto bianco un pizzico di sale e, volendo, del pepe bianco appena macinato.