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RICETTE VEGETARIANE
L?insalata di pasta ai due formaggi
Ingredienti per 4 persone
300 g di penne rigate
300 g di piselli
1 cipollotto
250 g di pomodori rossi sodi
50 g di peperone giallo
80 g di gorgonzola piccante
100 g di fontina
250 ml di panna liquida
basilico secco tritato
olio extravergine d?oliva

1) Sgusciate i piselli e metteteli in abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere circa 15 minuti. Poi scolateli e teneteli da parte. 2) Mondate il cipollotto e affettatelo molto sottilmente. 3) Lavate i pomodori e il peperone giallo, asciugateli, tagliate a tocchetti i primi e tritate finemente il secondo. 4) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. 5) Intanto tagliate a cubettoni i due formaggi; tenete da parte il gorgonzola e fate sciogliere solo la fontina a bagnomaria, unendovi infine la panna. 6) Scolate la pasta, conditela con le verdure preparate prima, aggiungetevi la fontina fusa con la panna quando è ancora ben calda e mescolate bene. Infine unitevi anche i cubettoni di gorgonzola. Servite l?insalata ai due formaggi calda o tiepida.

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