1) Portate gli spinaci a temperatura ambiente e frullateli senza cuocerli.
2) Lavate i peperoni, i pomodori e il basilico: tagliate i primi a pezzetti, togliendo le parti dure e i semi.
3) In una padella antiaderente, scaldate metà dell?olio, versatevi i peperoni e fateli rosolare: quando si sono ammorbiditi unite i pomodori.
4) Continuate la cottura col coperchio e a fiamma bassa per 20 minuti.
5) Lavate la salvia e il rosmarino privandoli delle parti dure: tritateli insieme finemente con una mezzaluna.
6) Nel mentre, in una ciotola, amalgamate gli spinaci, le uova, i grissini, il parmigiano e il trito di erbe (il composto deve risultare ben sodo: se serve, unitevi dell?altro parmigiano).
7) Con il composto così ottenuto, preparate delle palline e passatele a una a una nella farina.
8) Scaldate l?olio restante e friggetevi le palline girandole delicatamente: una volta cotte, disponetele su un foglio di carta da cucina per eliminare l?olio in eccesso.
9) Quando la peperonata è pronta, unitevi le polpette e continuate la cottura per 5 minuti per amalgamare gli aromi. Servite subito ben caldo.