1) Preriscaldate il forno a 220°.
2) Passate un velo di farina su una spianatoia affinché la sfoglia non si attacchi: tagliate le 2 sfoglie con la rotella, ottenendo tante strisce larghe circa 2 cm; setacciatevi sopra un po? di peperoncino, un velo di purea di peperone e un po? di zucchero.
3) Arrotolate ciascuna striscia morbida e deponetela su una placca da forno rivestita di carta oleata.
4) Infornate il tutto per 15 minuti.
5) Sfornate i grissini, lasciateli intiepidire per qualche minuto e serviteli come antipasto accompagnandoli con un bicchiere di spumante secco.