1) Lavate gli scampi e praticate un taglio longitudinale nel carapace. )
2) Mondate, lavate e tritate il prezzemolo privato del gambo. )
3) Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. )
4) In una padella piuttosto grande, fate soffriggere gli scampi con 3 cucchiai di olio extravergine e, dopo alcuni minuti, aggiungete i pomodori e circa la metà del prezzemolo. Salate, pepate, spegnete e coprite. )
5) Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi le tagliatelle (bastano 3 minuti); scolatele e versatele nella padella del sugo.
6) Fate saltare il tutto per circa 1 minuto a fiamma alta.
7) Prima di servirle, spolverizzate le tagliatelle con il prezzemolo.