250 g di riso Basmati 100 g di parmigiano grattugiato 2 tuorli d?uovo 100 g di spinaci surgelati 50 g di burro sale e pepe nero 1) Lessate gli spinaci in acqua salata per 10 minuti; successivamente scolateli e frullateli. 2) Ungete uno stampo da forno rettangolare da 20x10x8 cm con una noce di burro. 3) Preriscaldate il forno a 200°. 4) Nel frattempo, lessate il riso in acqua bollente per 5 minuti, scolatelo (lasciandolo però piuttosto bagnato) e versatelo in una ciotola: aggiungete gli spinaci, i tuorli e 3/4 del parmigiano. Mescolate bene, salate a piacere e pepate. Ricoprite la sommità con il parmigiano avanzato e infornate per 20 minuti. 5) Controllate di tanto in tanto la cottura e, al termine dei 20 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di togliere la torta di riso dallo stampino. Servite.