1) Scongelate i piselli e prima di cuocerli passateli sotto l?acqua corrente.
2) Sbucciate e sciacquate lo scalogno; poi affettatelo sottile.
3) In una padella piuttosto grande sciogliete la metà del burro, unitevi lo scalogno e fatelo imbiondire. Quando è colorito e profumato aggiungete i piselli. Continuate la cottura a fuoco moderato.
4) Intanto asciugate e tagliate a pezzetti piccoli il pomodoro e, quando l?acqua dei piselli è completamente evaporata, versatelo in padella. Cuocete a fuoco basso (nel caso il pomodoro non bastasse, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua).
5) Quando i piselli sono quasi cotti aggiungete il tonno rotto a pezzetti.
6) Amalgamate tutti gli ingredienti prima di spegnere la fiamma.
7) Intanto a parte in una padella antiaderente cuocete le uova nel burro; quando il bianco si è rappreso, mettetele nella padella con gli altri ingredienti.
8) Riaccendete la fiamma sotto la padella e cuocete ancora per qualche minuto affinché si mescolino tutti gli ingredienti.
9) Salate solo alla fine e servite.