1) Scaldate il brodo e mantenetelo caldo sul fuoco fino all?uso. 2) Tagliate a pezzettini i fegatini e togliete eventuali parti grasse. 3) Pelate e affettate finemente lo scalogno e mondate il rosmarino. 4) Fate imbiondire lo scalogno con una noce di burro in una padella antiaderente su fiamma bassa: quando sarą morbido e dorato aggiungete i fegatini, mescolate e versatevi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. 5) Aggiungete il riso, amalgamate gli ingredienti e bagnate con un cucchiaio di brodo caldo. Cuocete a fiamma bassa per 16 minuti aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso. A metą cottura salate, pepate e aggiungete il rosmarino. 6) A cottura ultimata, mantecate con il burro avanzato, regolate di sale e pepe e servite ben caldo.