1) Eviscerate i branzini, privateli delle squame e della testa e tagliateli quindi in 3 pezzi regolari.
2) Mettete a bagno le alghe in abbondante acqua fredda.
3) In una pentola con 2 dita di acqua, adagiate il cestello bucato per la cottura a vapore e disponetevi sopra il pesce.
4) Cuocete il branzino coperto con l?apposito coperchio per 15 minuti tenendo la fiamma moderata.
5) Nel frattempo, mettete in un piatto di portata le alghe reidratate, scolandole bene dall?acqua.
6) Adagiatevi sopra i pezzetti di branzino, condite il tutto con succo di limone e olio a filo. Servite.