1) Private i pesci delle squame, delle interiora e divideteli in filetti: lavateli bene sotto l?acqua fredda corrente e asciugateli.
2) Praticate sulla pelle alcuni tagli obliqui, affinché cuocendo questa non si ritiri.
3) Versate un po? di farina in un piatto piano capiente e passatevi i filetti su ambo i lati.
4) In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e cuocetevi i filetti per circa 3 minuti per parte.
5) Durante la cottura, versate gradualmente il succo di limone e lasciatelo sfumare. Aggiungete anche la metà dei fiori di lavanda.
6) A fine cottura, salate e pepate. 7) Disponete i filetti di branzino sui singoli piatti, decorateli con i fiori rimasti e qualche fettina di limone e serviteli subito.