Una casa in stile provenzale ci accoglie con profumini mediterranei (e non) che escono da remoti meandri e si spargono per ogni dove. A guardarsi intorno non si vedono i proverbiali campi di lavanda, piuttosto spiccano i picchi alpini innevati? Ed è normale visto che ci troviamo a Chatillon in Valle d?Aosta! Tuttavia, la casa provenzale continua a esserci e i profumini pure, e anche questo è normale visto che siamo appena entrati in un ottimo ristorante. Il gioco potrebbe continuare affermando che il locale che abbiamo visitato ha un nome improbabile per la Vallée, infatti si chiama ?Privé Parisien?. Sia come sia, i profumi che si sentono provenire dalla cucina avvincono i sensi e smettiamo di farci domande. Ma non smettiamo di curiosare in cucina (il regno di Patrizia Fegatelli, chef indiscussa) e in sala (qui governa il fratello di Patrizia, Bruno, sommelier), e così scopriamo tutti i segreti per una cena saporita e leggera (segreti che, in forma di ricette, vi sveliamo da pag. 119!). Come i ravioli alla valdostana serviti con fonduta, erbe di campo e fette di polenta di grano saraceno tostata, o come un ottimo agnello alla provenzale accompagnato da una fresca e aromatica insalata di salmone e gamberi al sentor di papavero! Sarà gioco-forza resistere ai dolci! Ma no, va... E infatti eccoci ad affondare cucchiaio e palato in un trionfo di castagne e soffice panna montata. Si chiama Montblanc (ma guarda un po?!).