A tutto Piemonte!

Garrone, dopo Garrone, dopo Garrone, dopo... E sì, la storia del ristorante Universo è legata a filo doppio alla famiglia Garrone che ne è proprietaria dal 1990 (erano gli anni di Carlo Garrone, il ?capostipite? del locale). Tredici anni di duro lavoro, di ricerca delle antiche ricette regionali, di attenzione per i vitigni più tipici, dalla Barbera, al Barolo fino al Barbaresco e al Nebbiolo. Perché una buona cucina di territorio è fatta di grandi piatti, ma anche di pregiate etichette selezionate per accompagnare nel migliore dei modi le creazioni dello chef.
Bene, al ristorante Universo troverete tutto questo e molto, molto altro ancora. Che cosa? Innanzi tutto la cordialità e la simpatia di una famiglia da sempre abituata a mettere a proprio agio i suoi ospiti. Poi le ricette, quelle piemontesi ?doc? come il tonno di coniglio, la carne cruda battuta al coltello con spolverata di tartufo e i risotti.
E infine i vini, rossi in primo luogo, ma anche bianchi e distillati di grande livello.
L?importante è farsi invogliare dalla stagione (sì perché un?altra caratteristica del ristorante è proprio quello di seguire i tempi di Madre Natura portando in tavola solo i doni più gustosi e freschi) e lasciarsi consigliare da loro (i proprietari) a cominciare da Marco Marenco lo chef. È lui che, dietro le quinte (leggi i fornelli), prepara ogni giorno ricette sempre nuove... Pardon, che sembrano sempre nuove! Guai infatti a far mancare ai clienti abituali i classici antipasti piemontesi, il fritto misto o i secondi al carrello (stinco al forno, stufato d?asino, petto d?anatra e cacciagione): potrebbero aversene a male e non tornare. E allora ecco che lui, abile, abilissimo con pentole e pentolini, li sforna ogni giorno ?quasi? uguali, aggiungendo però quel tocco unico e speciale che solo lui sa dare. Il segreto? La passione per la buona cucina e l?amore per un territorio, quello di Vignale, grande nei sapori e nelle tradizioni. Come quella che dal 1976 vuole il piccolo comune del Monferrato cuore di una manifestazione davvero spettacolare: il Festival Vignale Danza.
Un?occasione che si ripete tutti gli anni e che ogni volta vede la città riempirsi di artisti, ballerini in testa, amanti della musica e della danza e promotori delle bellezze (e buonezze!) locali a cominciare dai ristoratori che non si lasciano scappare l?opportunità di far assaggiare qualche manicaretto tipico. Purtroppo per assistere alla prossima edizione del Festival dovrete attendere l?anno venturo (la manifestazione è in programma nel mese di luglio), ma non lo stesso accade per la cucina.
Anzi, settembre è forse il mese migliore per innaffiare di Barbera un saporito piatto di coniglio con i funghi!
Barbara Carbone

Non abbiamo resistito davanti a nulla!
Così abbiamo provato gli agnolotti e la torta di scalogni . Poi abbiamo fatto un giro di carni e in ultimo ci siamo fatti tentare dal tonno di coniglio a da una torronata da favola .


Provenendo da Milano, percorrete l?autostrada Milano-Genova fino allo svincolo per Alessandria; imboccate il raccordo e uscite a Felizzano. Seguite le indicazioni per Vignale: il ristorante Universo è in centro al paese.