Scegliete le foglie più belle del cavolo che serviranno per la decorazione della zuppiera, lavatele e avvolgetele in un canovaccio da cucina inumidito. Eliminate tutte le parti dure del cavolo rimanente, lavatelo e tritatelo grossolanamente. Velate una pentola di olio e mettete a rosolare 2 costine con 1 cucchiaino di aglio e 1 cucchiaino di rosmarino, quando colorite, aggiungete il cavolo, mescolate, aggiungete 1 litro di acqua calda, salate e fate bollire a fiamma bassa per 40 minuti. Quindi regolate di sale e pepe, versatevi dentro i pizzoccheri e fateli cuocere per circa 20 minuti. Intanto rosolate in un poco di olio le costine, le salsicce e i würstel, disponete le foglie di cavolo in una zuppiera. Quando la carne e gli insaccati avranno un bel colore dorato e una consistenza morbida versateli nella zuppiera insieme alla zuppa di pizzoccheri ormai pronta. Servitela ben calda accompagnandola con pepe appena macinato.