Pelate e tritate la cipolla e fatela soffriggere a fiamma moderata in una grossa casseruola coperta con l?olio di semi. Dopo 2-3 minuti, aggiungete il curry e la cannella (un pizzico ciascuno) e fatela soffriggere a lungo sempre a fiamma lenta mescolando spesso: tenete presente che più questa soffrigge, più accentuerà il piccante.
Poi, aggiungete la carne e cuocetela per 7-8 minuti nel soffritto. Bagnatela con 2-3 cucchiaini di aceto, fatelo sfumare e aggiungete una presa di sale. Mescolate e poi unite l?acqua: cuocete lo stufato a fiamma dolce per 1 ora, finché la carne risulta tenera.
Verso fine cottura della carne preparate il riso: portate a ebollizione l?acqua in una casseruola, salatela e tuffatevi il riso insieme all?uvetta.
Scolate il riso quando è cotto insieme all?uvetta, versatelo in una terrina insieme alle uova sode tritate e colorate il tutto con lo zafferano; trasferitelo subito nel tegame della carne, quando sarà cotta e amalgamate bene il tutto.
Servite lo spezzatino ben caldo.