Ammollate l?uvetta sultanina in una ciotola con dell?acqua tiepida e fate marinare i fichi e le prugne in un sciroppo fatto con 125 g di zucchero, il vino, la vaniglia, la cannella e qualche grano di pepe.
Sbucciate le pere e le mele, tagliatele in quarti e fatele caramellare in una padella antiaderente con 25 g di zucchero e 1 noce di burro.
In un piatto da portata, sistemate le arance pelate al vivo (ossia senza buccia e senza la sottile pellicina bianca che riveste gli spicchi), le mele e le pere, i fichi e le prugne scolati dallo sciroppo, le mandorle e le noci tostate in forno, l?uvetta scolata e strizzata e poi condite il tutto con lo sciroppo di zucchero e vino tiepido.