Pulite i funghi con un canovaccio pulito, tagliateli a fettine e teneteli da parte.
In una padella, scaldate 4 cucchiai di olio e soffriggetevi i pomodori secchi ridotti a striscioline sottili; aggiungete quindi i funghi, un pizzico di sale, uno di pepe e qualche aghetto di rosmarino.
Cuocete il tutto a fiamma vivace per 5-6 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Nel frattempo, pulite la rucola, lavate la buccia del limone e riducetela in scorzette sottili come fiammiferi.
Versate i funghi in un piatto da portata, unitevi la rucola e i crostini di pane, le striscette di limone, una spruzzata di olio e servite con del pane fresco tagliato a fette.