Preparate il sugo: pulite i porcini senza lavarli ma grattandoli con un coltellino e strofinando delicatamente il gambo e la cappella con un panno da cucina inumidito; tagliateli a fettine. Sciacquate il prezzemolo e tenete solo le foglie tritandole finemente. In una padella antiaderente, sciogliete il burro, unitevi i funghi e, a fuoco dolcissimo, cuoceteli per 5 minuti. Infine, aggiungete il prezzemolo e il sale.
Tritate il formaggio, mettetelo in una ciotola insieme al pane e a 2 uova. Sbattete anche le altre 2 uova ma tenetele a parte.
Mescolate bene e, con le mani, fate delle polpette della forma che preferite, passatele nelle uova sbattute e subito dopo nel pangrattato.
In una padella antiaderente, scaldate a fiamma vivace l?olio e immergetevi le polpette. Muovetele per farle dorare bene e, quando avranno assunto un bel colore biondo, toglietele dal fuoco, passatele nella carta da cucina per togliere l?eccesso di olio, salatele e servitele con il sugo di funghi.