Versate il latte in una ciotola, aggiungete il pane e lasciatelo ammorbidire. Nel frattempo, mondate e lavate la verdura, eliminate il pistillo dai fiori di zucca senza romperli e senza staccarli dalla zucchina.
Lavate anche le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele finemente. Con il pelapatate, eliminate parte della buccia delle zucchinette con dei tagli longitudinali (la superficie della zucchina dovrà apparire a ?righe?), tenete da parte la buccia asportata e tagliate in 3 parti per 3/4 della loro lunghezza le zucchinette; quindi cuocetele a vapore per 2 minuti.
Sgocciolatele e tenetele da parte. Tagliate a fettine la zucchina. Pelate la cipolla e affettatela finemente, poi, mettetela in una casseruola con 4 cucchiai di olio d?oliva e fatela ammorbidire per qualche minuto: prima che prenda colore, aggiungete le rondelle di zucchina e la buccia delle zucchinette che avete tenuto da pate.
Fate amalgamare con cura per qualche minuto, togliete dal fuoco e versate il tutto nel bicchiere del mixer con il pane (sgocciolato dal latte), il trito di erbe aromatiche e i tuorli d?uovo. Frullate il tutto fino a ottenere una crema morbida, aggiustate di sale e di pepe e farcite i fiori di zucca (senza romperli né staccarli).
Cuocete al vapore per altri 7 minuti le zucchinette farcite. Intanto preparate la salsa al basilico, tritando finemente il basilico e mescolandolo poi, con 3 cucchiai di olio, sale e pepe; poi dedicatevi a quella di pomodoro, frullando i pomodori con sale, pepe e 3-4 cucchiai di olio, quindi passate al setaccio.
Servite le zucchinette farcite cosparse con le due salse.