Sbucciate e lavate le patate; tagliatele a bastoncini e strofinatele bene in un panno da cucina per asciugarle completamente.
Scaldate l?olio in una capace pentola antiaderente e friggetevi le patate (poche alla volta) per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto.
Scolatele su carta assorbente, salatele a piacere e servitele subito ben calde.