Lessate in acqua bollente salata le pappardelle; mentre cuociono grattugiate un tartufo e fatelo scaldare a bagnomaria con 50 g di burro. Quando il burro è fuso tenetelo al caldo; scolate le pappardelle e conditeli con il burro fuso al tartufo. Portate in tavola, servite e fate passare il secondo tartufo nero con l?apposito taglierino tra i commensali, di modo che possano versarlo indipendentemente sulla propria porzione di pappardelle.