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RICETTE PER TUTTI
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La zuppa di pomodori e funghi porcini
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| Ingredienti per 4 persone |
200 g di pancetta dolce
200 g di cipolle bionde
2 spicchi d?aglio pelati
400 g di passata di pomodoro
1 litro di brodo di dado vegetale
500 g di funghi porcini freschi
250 g di pomodorini ciliegia
50 g di pecorino poco stagionato
olio extravergine d?oliva e sale
300 g di pane tipo ciabatta
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Mondate e affettate le cipolle e l?aglio; riducete a cubetti la pancetta. Pulite i funghi con un canovaccio pulito e tagliateli a fettine. In una padella capiente e dai bordi alti, scaldate 4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere la cipolla con l?aglio e la pancetta. Unitevi poi la passata e continuate la cottura per 10-12 minuti a fiamma dolce. Nel frattempo, lavate e riducete a spicchi i pomodorini. Versate il brodo nella padella, aggiungete i funghi e i pomodorini, aggiustate di sale e, volendo, di pepe: cuocete la preparazione così ottenuta per 30-35 minuti. |
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