Mettete in ammollo le cicerchie come indicato nella ricetta precedente. Quindi scolatele e versatele in una casseruola con 4 cucchiai di olio e l?aglio e lasciatele cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore; aggiungendo se necessario un paio di bicchieri d?acqua. Passato questo tempo, versate 1 cucchiaio d?olio in un tegame di terracotta e fatevi rosolare la cipolla, la carota e il sedano mondati e finemente tritati. Quando si saranno dorati per bene aggiungetevi le cicerchie cotte, aggiustate di sale e fate cuocere ancora un poco il tutto finché la zuppa risulti ben densa. Conditela con il pepe e un filo d?olio crudo, decoratela con i ciuffetti di menta lavata e asciugata e servite.