Mondate e lavate i porri, privateli delle ?strisce? esterne più verdi e scottatele appena in acqua bollente; quindi foderatevi l?interno di una terrina rettangolare, lasciandoli debordare abbondantemente.
Lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in una tazza di acqua. Nel frattempo, mettete il fegato in un tegame e fatelo rosolare circa 12 minuti, bagnandolo con il vino alle noci; quindi, scolate la gelatina, strizzatela leggermente e aggiungetela al fegato.
Amalgamate il tutto e tenete da parte. Intanto, battete il burro con una frusta fino a ottenere una crema, versatevi il succo di limone e incorporatelo; unite la crema di burro al fegato che avete tenuto da parte e amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Componete quindi la terrina foderata di porri, alternando uno strato di composto di fegato e burro con i porri; richiudete la terrina con le strisce di porri debordanti e lasciate riposare in frigo per almeno 1 notte.
Servite la terrina fresca a fette condite con un filo di olio a crudo.