Sciogliete il cioccolato a bagnomaria come spiegato a pag. 74 per la frutta fresca (ma senza panna), tenendo ovviamente separate le due qualità. Poi intingete i frutti nel cioccolato: le scorzette, le albicocche, le mele e l?ananas in quello fondente; il resto in quello al latte. Fate sgocciolare i frutti su una gratella. Potete anche decorarli: intingete una forchetta nel cioccolato fondente e fatelo cadere a striscioline sui frutti ricoperti con quello al latte (e viceversa). Questi frutti si conservano contenitori di vetro per diverse settimane, purché mantenuti al fresco.