Lavate e asciugate delicatamente le fragole senza togliere loro il ciuffo verde. Lavate anche la carambola, gli arancini e gli alchechengi. Pelate e affettate il kiwi e la carambola a fette spesse 2 cm: coprite questi ultimi frutti con della pellicola trasparente per evitare che annerisca. Prendete lo zucchero, versatelo in una marmitta e versatevi 100 ml di acqua e 1 bicchierino di grappa: mescolate con una frusta e fate sciogliere lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa densa e vellutata. Tenetela da parte. Spezzettate il cioccolato e, in un pentolino per cotture a bagnomaria (ossia con un contenitore sotto dove possa sobbollire dell?acqua) fatelo sciogliere unendovi 1 cucchiaio di panna. Tenetelo da parte al caldo, affinché rimanga liquido. Ora, intingete i frutti, parzialmente o del tutto, dapprima nella glassa (foto 1) e quindi nel cioccolato fuso (foto 2); deponeteli su una gratella. Prima che il cioccolato si solidifichi del tutto, cospargetelo a piacere con della granella di zucchero o della frutta candita tritata.