Sbucciate i fichi e trasferiteli in una casseruola dal fondo pesante; fateli cuocere per una decina di minuti su fuoco basso, poi scolate l?acqua emessa dalla frutta e versate lo zucchero nella casseruola (a contatto con la polpa dei fichi, lo zucchero si scioglierà immediatamente). Continuate la cottura a recipiente scoperto facendo sobbollire leggermente il tutto a fiamma dolce e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Di tanto in tanto, asportate con un mestolo forato la schiuma che si formerà in superficie e sui bordi del recipiente.
Dopo 20 minuti di cottura controllate la consistenza della confettura versandone un cucchiaino su un piatto: se inclinando il piatto, la confettura scorre molto lentamente, allora è pronta.
Trasferitela in vasi perfettamente lavati e asciugati a chiusura ermetica e procedete alla sterilizzazione: avvolgete i barattoli in tovaglioli di cotone o in uno strofinaccio da cucina, adagiateli sul fondo di una pentola capiente, copriteli di acqua e portate il tutto a bollore.
Dopo 30 minuti dal primo bollore, spegnete il fuoco e fate raffreddare l?acqua e i barattoli lasciandoveli immersi; poi scolateli, asciugateli bene bene e conservateli in un luogo fresco a al buio.
Per sapere di tutto e di più sulle confetture ?della nonna? scivolate a pagina 80 e, cucchiaino alla mano, fate una scorpacciata di frutti misti!