Mondate, pelate e affettate sottilmente la cipolla. Pelate anche lo spicchio d?aglio e tritatelo. In una casseruola, fate sciogliere il burro, unitevi la cipolla e l?aglio e lasciateli ammorbidire; poi, aggiungete la pancetta e fatela rosolare.
Pelate e lavate le patate, tagliatele a cubetti e unitele al soffritto.
Fatele insaporire, versatevi la birra e cuocete il tutto per 40 minuti. Poi, unite 150 ml di panna da cucina e 1 tuorlo d?uovo.
Correggete di sale e pepe e servite la zuppa con pezzetti di pane nero fresco o tostato.