Mettete a bagno per 12 ore il farro. Scaldate il brodo e tenetelo caldo fino all?uso. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Pelate lo scalogno, tritatelo finemente e rosolatelo in un tegame con 2 cucchiai di olio, quando sarą dorato aggiungetevi le carote e versatevi l?orzo, intanto scolate bene il farro e poi versate anch?esso nel tegame, mescolate tutti gli ingredienti, allungate con il brodo e lasciate cuocere a fiamma media per circa un?ora. A metą cottura