Mettete in ammollo le cicerchie come indicato nella ricetta a pag. 66. Poi lessatele in una pentola d?acqua bollente e salata per circa 3 ore. Tagliate il pane a fettine sottilissime e fatelo dorare sotto il grill del forno un paio di minuti per lato. Strofinate d?aglio i crostini quando sono ancora caldi e ricopriteli con le cicerchie bollite e ben scolate dalla loro acqua di cottura. Condite i crostini alle cicerchie con un filo d?olio extravergine d?oliva crudo e un po? di pepe bianco appena macinato e servite.