Una lepre ?hollywoodiana? come Ingrid Bergman, Peter Fonda, Roger Moore o Cary Grant... Una ?letteraria? come John Keats o Gorge Orwell... Una ?intonata? come Harry Belafonte, Julian Lennon, Sting... No, non stiamo dando i numeri: è la lepre dell?oroscopo cinese! Secondo cui, questo animale lesto e veloce rappresenta l?altruismo, il romanticismo, l?attaccamento alla famiglia e (udite, udite...) l?immortalità! Poi, una ?lepre d?argento? come quella di Guido Gozzano, che nell?omonimo racconto la fece apparire in sogno al principe Aquilino. Era veloce, scattante, fulminea, imprendibile, nel sogno... Ma lo è anche nella realtà. Ecco perché, di una persona particolarmente lesta, si dice sia ?veloce come una lepre?! Ne sanno qualcosa anche gli eserciti di segugi e cacciatori che ogni volta che provano a stanarla (quella vera) devono cimentarsi spesso in zig zag mozzafiato e inseguimenti rocamboleschi (e meno male! Insomma, se proprio l?uomo deve cacciarla... almeno che sia un?impresa ardua!). Chissà, forse si fa tanta fatica ad acciuffarla perché i Celti associavano la lepre proprio alle divinità della caccia. Ma, sorpresa, c?è una favola di Esopo (favolista greco del VII sec a.C.), che della lepre e della sua riconosciuta agilità si prende un po? gioco. Ve la ricordate? Faceva pressappoco così? Una lepre un giorno si vantava con gli altri animali: ?Nessuno può battermi in velocità. Sfido chiunque a correre come me?. E la tartaruga rispose: ?Accetto la sfida?. Così le due stabilirono un percorso. La lepre partì come un fulmine e poi, per farsi beffe della tartaruga, si permise finanche di schiacciare un sonnellino. La tartaruga intanto, un passo dopo l?altro, la superò e si fece vicinissima al traguardo. E allora la lepre, destatasi dalla ?pennica?, si mise a correre a perdifiato, ma ormai era troppo tardi per vincere la gara. E la tartaruga, sorridendo, pronunciò una frase divenuta poi storica: ?Chi va piano va sano e va lontano?. Ma non tutte le lepri delle favole son sfrontate come quella di Esopo... Infatti, per Jean de la Fontaine (Libro V), fu una lepre a dar rifugio a una pernice, allorché l?accolse nella sua tana per nasconderla a un branco di cani scatenati. Noi ora ci fermiamo qui... Per il ?come si arriva dalle favole alla cucina?, affidiamo alle immagini il compito di ?raccontarvelo? per benino.